Đạm (protein) có vai trò rất quan trọng đối với đời sống động vật, đặc biệt trong điều kiện chăn nuôi tập trung thâm canh cao sản, nuôi công nghiệp. Làm sao để khai thác hiệu quả thành phần protein là một lĩnh vực cần quan tâm hàng đầu trong chiến lược phát triển ngành chăn nuôi hàng hoá chất lượng cao. Hiện nay, ý thức về tầm quan trọng của việc cân đối axít amin thiết yếu và nắm vững kỹ thuật bổ sung chúng là xu hướng của ngành công nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi. Có thể khẳng định rằng cân đối thành phần các axít amin thiết yếu và kỹ thuật sử dụng nó trong sản xuất thức ăn công nghiệp là một trong những bí quyết công nghệ, quyết định chất lượng, sức mạnh cạnh tranh của sản phẩm.

Giống như ngành công nghiệp thực phẩm, vấn đề dinh dưỡng ở ngành thức ăn chăn nuôi đã và đang được tập trung nghiên cứu mạnh mẽ bởi nó ảnh hưởng không những chi phí sản xuất mà còn ảnh hưởng  đến sự tăng trưởng, sức khỏe vật nuôi, môi trường… Thông thường, trong thiết lập công thức phối chế, người ta chia nguyên liệu cấu thành thức ăn thành 2 nhóm: nhóm dinh dưỡng vi lượng (vitamin, khoáng…) và nhóm dinh dưỡng đa lượng. Trong đó, nhóm đa lượng bao gồm nhóm nguyên liệu cung cấp đạm và nhóm cung cấp năng lượng.

- Nhóm cung cấp năng lượng chiếm trên 50% trong công thức thức ăn bao gồm cám các loại: tấm, cám mì, lúa mì, sắn, ngô… Năng lượng từ nhóm này rất dễ hấp thu vào cơ thể vật nuôi và tham gia nhanh vào quá trình tiêu hóa.

- Lượng sử dụng lên đến 40% trong công thức phối chế là nhóm cung cấp đạm gồm có bột cá,  khô dầu đậu nành, bột xương thịt, gluten từ ngô, các khô dầu khác…

Thực tế, protein chỉ hấp thu được khi cung cấp khẩu phần cân đối các axit amin. Thức ăn không cung cấp đủ protein hoặc khẩu phần không cân đối các axít amin dẫn đến vật nuôi chậm lớn, tăng trưởng thấp thậm chí còn giảm trọng lượng. Một số nguyên liệu trong nhóm năng lượng có nguồn đạm cao như Cám Vàng  (14-15%), cám mì (13-14%), cám sấy (10- 11%)… với hàm lượng sử dụng khá cao trong công thức thức ăn, nguồn nguyên liệu này cũng đóng góp không nhỏ vào cấu thành đạm, giúp cân bằng giá thành cho thức ăn.

Theo Leverton (1959) khi đánh giá tỷ lệ cân đối của các axít amin cần thiết thì chỉ cần tính theo bộ ba: tryptophane, lysine và axít amin chứa lưu hùynh (methionine + cystine) và tỷ số giữa chúng nên là 1: 3: 3. Theo cách tính điểm cho tính cân đối các axit amin, cám gạo được đánh giá 95 điểm gần bằng khô dầu đậu nành (108 điểm) và cao hơn nhiều so với cám mì (76 điểm).

Hàng năm, trên 100 ngàn tấn Cám Vàng - cám gạo giàu đạm là loại cám gạo có chất lượng ổn định, thực hành sản xuất theo dây chuyền công nghệ tiên tiến của Đức nên bảo toàn các giá trị dinh dưỡng và nguồn đạm cân đối. Sản phẩm này được sản xuất và phân phối khắp cả nước bởi Wilmar Agro Việt Nam - một công ty chuyên sản xuất và kinh doanh cám gạo uy tín hàng đầu tại Thành Phố Cần Thơ. Chuyên  gia chất lượng của công ty cũng khắng định Cám Vàng thuộc nhóm nguyên liệu bổ sung năng lượng, nhưng nó có hàm lượng đạm cao (trên 14%) và thành phần axít amin cân đối nên Cám Vàng được xem như là một “cú đúp” cho các nhà chăn nuôi.

Một nghiên cứu chuyên sâu của Tiến sĩ Trần Thị Thanh Hiền (Khoa Thủy sản - Đại Học Cần Thơ) về “Khả năng sử dụng Cám Vàng làm thức ăn nuôi một số loài cá kinh tế” khẳng định: “Hệ số tiêu hóa protein của Cám Vàng là 67,2% đối với cá tra và 75,4% đối với cá rô phi”. Hệ số này là khá cao đối với nguyên liệu đạm thực vật.

Bên cạnh đó, Cám Vàng còn có thành phần rất cân đối giữa protein, chất xơ dinh dưỡng, các vitamin và khoáng chất. Trong cùng nghiên cứu, Tiến sĩ Hiền cho thấy tỷ lệ tiêu hóa toàn phần của Cám Vàng trên cá tra là 49,2% và cá rô phi là 61,1%. (hệ số này ở thức ăn công nghiệp khoảng 60-70%).

Hàng năm, trên 100 ngàn tấn Cám Vàng - cám gạo giàu đạm là loại cám gạo có chất lượng ổn định, thực hành sản xuất theo dây chuyền công nghệ tiên tiến của Đức nên bảo toàn các giá trị dinh dưỡng và nguồn đạm cân đối. Sản phẩm này được sản xuất và phân phối khắp cả nước bởi Wilmar Agro Việt Nam - một công ty chuyên sản xuất và kinh doanh cám gạo uy tín hàng đầu tại Thành Phố Cần Thơ. Chuyên  gia chất lượng của công ty cũng khắng định Cám Vàng thuộc nhóm nguyên liệu bổ sung năng lượng, nhưng nó có hàm lượng đạm cao (trên 14%) và thành phần axít amin cân đối nên Cám Vàng được xem như là một “cú đúp” cho các nhà chăn nuôi.

Thị trường nguyên liệu thức ăn nước ta luôn luôn biến động về nguồn cung, giá cả lẫn chất lượng do phần lớn phải nhập khẩu, chủ yếu là nguồn nguyên liệu đạm cao luôn phụ thuộc vào thị trường ngoài nước, tỷ giá, lãi suất… Vì vậy, làm thế nào để tăng tính cạnh tranh cho thức ăn chăn nuôi vẫn mãi là gánh nặng cho nhà sản xuất. Trong hoàn cảnh này, nghiên cứu kỹ và sử dụng một cách có hiệu quả nguồn đạm, đặc biệt nguồn nguyên liệu trong nước vừa mang tính nghệ thuật vừa mang ý nghĩa kinh tế xã hội đối với các doanh nghiệp.